明太子を英語で言うと?

cod roe となります。
*cod タラ
*roe (魚の体内にある)卵、白子
*spicy cod roe ピリッとしたという意味で、spicyを付けた方がいいですね。

(関連語)
数の子 herring roe (herring ニシン)
いくら salmon roe

roeの発音は、[róʊ]です。

海外のシーフードレストランに行った時に、知らない魚の名前が沢山あって、辞書調べながら注文したことがあります。少しずつ覚えていった方がいいですね。